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Zutaten:
400 g Hähnchenbrust, flacher und kleiner geschnitten
Salz & Pfeffer & Paprika edelsüß
1 rote Paprikaschote, in flache Scheiben geschnitten
100 g Zwiebeln, in sehr dünne Ringe geschnitten
ca 1/3 der Früchte aus einer Dose Cocktailfrüchte
60 g Bacon-Würfel
für die Sauce:
100 ml Kokosmilch
100 ml Fruchtsaft aus der Dose Cocktailfrüchte
2 TL Currypaste (rot oder grün)
12 g Knoblauch, gepresst
1 EL Zitronensaft
Zucker & Salz
1 EL Saucenbinder hell
Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- zuerst die Zutaten für die Sauce in einen Topf geben und erhitzen
- kurz aufkochen lassen, etwas einreduzieren lassen
- mit Zucker, Salz, Zitronensaft abschmecken
- Saucenbinder unterrühren und abkühlen lassen
- das Fleisch beidseitig mit Salz, Pfeffer, Paprika leicht würzen
- Backofen einschalten und auf 200°C vorheizen
- dann Fleisch, Zwiebelringe und Paprika in den Dopf einschichten
- Früchte darübergeben und in die Lücken drücken
- Bacon-Würfel gleichmäßig verteilen
- die Sauce darüber geben
- Deckel drauf und in den auf 200°C vorgeheizten Backofen stellen
- Temperatur auf 150°C reduzieren und 1 h garen lassen
- dann 20 min ohne Deckel garen
garen:
- im Backofen 1 h bei 150°C mit Deckel, dann 20 min bei 150°C ohne Deckel
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