Rinder-Schmorfleisch
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 31
.12.2021

Rezept-Nr.: 037

letzte Zubereitung: 30.12.2021

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Portionen:

3

Zubereitungszeit:

4 h (30 min Vorbereitung + 3,5 h garen)

Gerät:

Backofen, Gußtopf

meine Bewertung:

einfach und lecker                                                                   perfekt

Quelle:

DonCaruso

037-5

Rinder-Schmorfleisch

Zutaten:
500 g Rinder Rouladen, oder Hüftsteaks auf 5mm platt geklopft
Rapsöl
Salz & Pfeffer & Senf
1 Wurzelgemüse
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
125 ml Rotwein
250 ml Gemüsebrühe

für die Sauce:
50 ml passierte Tomaten, alternativ Ketchup
eine Hand voll getrocknete Steinpilze
1 Zwiebel, geviertelt
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 EL Saucenkuchen zerbröselt
Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
- das Fleisch etwas kleiner schneiden, beidseitig würzen und in Rapsöl scharf anbraten
- zwischendurch das Gemüse putzen, grob schneiden
- das Fleisch leicht einsenfen und in den Dopf stapeln
- das Gemüse in die Pfanne geben, anrösten, Tomatenmark dazu
- mit Rotwein ablöschen, Brühe dazugeben, Bratenansatz lösen, dann in den Topf geben
- mit Brühe auffüllen, bis alles bedeckt ist
- Deckel drauf und für 3h in den vorgeheizten Backofen bei 125°C
- etwas abkühlen lassen, Gemüse herausfischen, passieren
- alle Zutaten für die Sauce dazugeben und wieder in den Topf geben, abschmecken
- mit Brühe auffüllen, bis alles bedeckt ist
- weitere 1,5 h mit Deckel schmoren lassen

garen:
- im Schmortopf, im Backofen, bei 125°C Ober-/Unter-Hitze 3 h + 1,5 h

037-1

das brauchen wir ... (das Bild ist nicht aktuell)

037-2

das Fleisch ist angebraten, gewürzt und in den Dopf gestapelt ...

037-3

nach 3 h wird das Gemüse herausgenommen ...

037-4

fertig ...

Anmerkung:

das Fleisch war geschmacklich erstklassig und wunderbar zart und mürbe, ist stellenweise schon zerfallen, die Sauce war sehr aromatisch
 

Verbesserungen:

ein paar Speckstreifen an die Sauce geben
 

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