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Zutaten:
1,4 kg Hähnchenbrust
2 Päckchen Bacon, je 100 g
2 rote Paprikaschoten
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
0,5 frische Annanas, unbedingt eine reife nehmen, wegen der Süße
0,5 Dose Kokosmilch
Salz & Pfeffer & Paprika edelsüß
für die Curry-Sauce:
250 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 EL Curry Madras (Rub)
1 Dose Cocktailfrüchte
1 EL Saucenbinder
Saft einer halben Zitrone
Zucker & Salz
Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- zuerst die Curry-Sauce zubereiten
- Brühe erhitzen, Sahne und Curry-Pulver einrühren, kurz aufkochen lassen
- Dosenfrüchte mit Saft zugeben, etwas einreduzieren lassen
- mit Zucker, Salz, Zitronensaft, Curry würzen und abschmecken
- Saucenbinder unterrühren und abkühlen lassen
- das Fleisch ganz leicht würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika
- eine Packung Bacon unten in den Dopf legen, dann alle Zutaten einschichten
- etwas von der Curry-Sauce darüber geben
- die zweite Packung Bacon oben auflegen
- auf die Kohlen stellen
- nach 1h die Kokosmilch zugeben
garen:
- im DutchOven, 1,5 h, mit 6 Kohlen unten und 10 Kohlen oben
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