gerollte Schnitzel
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 10
.10.2021

Rezept-Nr.: 097-2

letzte Zubereitung: 14.3.2021

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Portionen:

2

Zubereitungszeit:

1 d 1,5 h (1 h Vorbereitung + 1 d marinieren + 50 min garen)

Gerät:

Backofen, Auflaufform

meine Bewertung:

einfach und lecker                                                                   perfekt

Quelle:

Chefkoch (M4162)

097-2-5

gerollte Schnitzel

Zutaten:
2 Schweineschnitzel

für die Marinade:
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1/4 TL Thymian
1/4 TL Rosmarin
1/4 TL Chiliflocken
0,33 l Bier

für die Sauce:
1 EL Olivenöl
80 g Zwiebel, fein geschnitten
2 TL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
500 g passierte Tomaten
200 ml Sahne
2 EL Schmelzkäse, Sahne
1 EL Rub, Mediteranean Roast
1 TL Rosmarien
1/2 TL Thymian
3 Sardellenfilets, ganz fein geschnitten
1 kräftige Priese Zitronenpfeffer

für die Füllung:
Salz & Pfeffer
4 EL Pesto Rosso
3 Scheiben Schinken
Käse

später in die Sauce:
1 Mozzarella, klein geschnitten
etwas Reibekäse

Zubereitung:
- die Schnitzel, waschen, trocknen, klopfen, mit der Marinade in eine Dose geben, 1 d ruhen lassen

- in einem Topf etwas Olivenöl erhitzen
- die Zwiebel glasig andünsten, Tomatenmark dazugeben, mitrösten
- Knoblauch dazu geben, kurz mitbraten
- passierte Tomaten und Sahne aufgießen
- Schmelzkäse zugeben und schmelzen lassen, etwas zerdrücken
- Gewürze zugeben und abschmecken
- die Schnitzel aus der Marinade nehmen und trocken tupfen
- mit Pesto bestreichen, mit Schinken und Käse belegen, einrollen, mit Zahnstocher fixieren
- die Rollen in eine gefettete Auflaufform geben
- Sauce über die Schnitzel geben und in den vorgeheizten Backofen stellen
- nach ca 25 min den Mozzarella zugeben und etwas Reibekäse über die Röllchen geben
- weitere 25 min backen

garen:
- im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze, 25 min mit Deckel
  dann weitere 25 min ohne Deckel bei 180°C Ober-/Unterhitze

097-2-1

das brauchen wir ...

097-2-2

die Schnitzel sind belegt ...

097-2-3

nach 20 min wird der Käse zugegeben ...

097-2-4

es ist angerichtet ...

Anmerkung:

das Fleisch war zart und mürbe, die Sauce hatte ein kräftiges Aroma und war reich an Käse
 

Verbesserungen:

Fleischrollen etwas anbraten
 

ähnliche Rezepte:

siehe Deckseite
italienische Mini-Hackbraten
 

zur Inspiration:

siehe Deckseite
die kann man sicher auch im DO zubereiten

 

 

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