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Zutaten:
2 Schweineschnitzel
für die Marinade:
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1/4 TL Thymian
1/4 TL Rosmarin
1/4 TL Chiliflocken
0,33 l Bier
für die Sauce:
1 EL Olivenöl
80 g Zwiebel, fein geschnitten
2 TL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
500 g passierte Tomaten
200 ml Sahne
2 EL Schmelzkäse, Sahne
1 EL Rub, Mediteranean Roast
1 TL Rosmarien
1/2 TL Thymian
3 Sardellenfilets, ganz fein geschnitten
1 kräftige Priese Zitronenpfeffer
für die Füllung:
Salz & Pfeffer
4 EL Pesto Rosso
3 Scheiben Schinken
Käse
später in die Sauce:
1 Mozzarella, klein geschnitten
etwas Reibekäse
Zubereitung:
- die Schnitzel, waschen, trocknen, klopfen, mit der Marinade in eine Dose geben, 1 d ruhen lassen
- in einem Topf etwas Olivenöl erhitzen
- die Zwiebel glasig andünsten, Tomatenmark dazugeben, mitrösten
- Knoblauch dazu geben, kurz mitbraten
- passierte Tomaten und Sahne aufgießen
- Schmelzkäse zugeben und schmelzen lassen, etwas zerdrücken
- Gewürze zugeben und abschmecken
- die Schnitzel aus der Marinade nehmen und trocken tupfen
- mit Pesto bestreichen, mit Schinken und Käse belegen, einrollen, mit Zahnstocher fixieren
- die Rollen in eine gefettete Auflaufform geben
- Sauce über die Schnitzel geben und in den vorgeheizten Backofen stellen
- nach ca 25 min den Mozzarella zugeben und etwas Reibekäse über die Röllchen geben
- weitere 25 min backen
garen:
- im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze, 25 min mit Deckel
dann weitere 25 min ohne Deckel bei 180°C Ober-/Unterhitze
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