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Zutaten:
500 g Schweine-Gulasch oder Schweinefleisch (Nacken, ...), kein Rindfleisch verwenden
150 g Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten
0,5 l Bier (Export, Hell, Schwarzbier, ...)
2 EL Butterschmalz
1 EL Paprika edelsüß
1 EL Tomatenmark
100 g Karotte, geraspelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Senf
600 ml Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
1/2 Scheibe Mischbrot, ohne Rinde
Zubereitung:
- das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit den Zwiebeln in eine Dose geben
- mit Bier auffüllen und 24 h in den Kühlschrank stellen
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten, Fleisch, Zwiebeln und Bier trennen
- Dopf kräftig anheizen, Butterschmalz rein, Fleisch etappenweise zugeben und anbraten
- Zwiebel klein schneiden, dazugeben, Paprikapulver dazu
- Karotte und Tomatenmark dazugeben
- Senf, Knoblauch dazugeben, mit ca 150 ml Bier ablöschen
- Gemüsebrühe dazugeben
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- immer wieder nachschauen, umrühren, Wasser nachgießen
- zum Andicken das Mischbrot einkrümeln
garen:
- im Gußtopf auf dem Herd, 2,5 h immer mit Deckel
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