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Zutaten:
400 g Schweinenacken (auch schon mariniert)
Olivenöl
Gewürzmischung nach Wahl
Flüssigbutter zum Braten
300 g Pilze, in Scheiben geschnitten
Rapsöl
200 g Zwiebeln, klein geschnitten
1 Zehe Knoblauch, gepresst
1 TL Tomatenmark
150 ml Rotwein
250 ml Gemüsebrühe
1/2 TL Senf
200 g Sahne
100 g Schmand
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- das Fleisch in Streifen schneiden, mit Olivenöl und Gewürzmischung vermengen
- Fleisch in eine Dose geben und über Nacht in den Kühlschrank
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- den Schmortopf anheizen, etwas Rapsöl zugeben und das Fleisch etappenweise anbraten
- salzen & pfeffern, heraus nehmen und zugedeckt warm stellen
- etwas Flüssigbutter in den Dopf geben und die Plize anbraten, salzen & pfeffern, herausnehmen
- etwas Rapsöl in den Dopf geben und die Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark anbraten
- mit Rotwein etappenweise ablöschen und einreduzieren
- Fleisch, Pilze und Senf dazu geben, gut vermengen
- Brühe dazu gießen und ein paar Minuten köcheln lassen, ab jetzt immer mit Deckel
- wenn das Fleisch durch ist, Sahne und Schmand dazu geben, aufkochen lassen
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
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