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Zutaten:
500 g Spareribs, auch Kasseler-Ribs, dann ohne Rub, ohne Einlegen
Olivenöl
Gewürz nach Wahl, beispielsweise Rub 801
1 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
Gemüse nach Wahl, zB. Sauerkraut, oder Paprika, in Streifen geschnitten
4 Kartoffeln, geschält, geschnitten, geölt, gewürzt
Zubereitung:
- die Silberhaut der Spareribs entfernen, waschen, trocknen, klein schneiden
- die Rippchen mit Olivenöl einreiben und mit Rub würzen
- Rippchen in eine Plastikdose geben und für 24 h in den Kühlschrank stellen
- Gemüse und Kartoffeln klein schneiden, in den gewässerten Römertopf geben
- die Rippchen auf den eingelegten Rost legen
- Deckel drauf und in den kalten Backofen stellen
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze stellen
- nach 1,5 h mal nachschauen, wenn nötig etwas heiße Brühe vorsichtig zugeben
- nach 2 h Deckel abnehmen und nochmal für 30 min backen
garen:
- im Backofen, bei 180°C Ober-/Unterhitze, 2 h mit Deckel, dann 30 min ohne Deckel
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