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Gunnar Schirmer

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Schweinelende

Rezept-Nr.: 019

letzte Zubereitung: 15.12.2024

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Portionen:

3

Zubereitungszeit:

2 h (30 min anbraten + 1,5 h garen)

Gerät:

Herd, Pfanne, Backofen, Auflaufform

meine Bewertung:

einfach und lecker                                                                       perfekt

Quelle:

TEMPERATUR.ORG
019-3

Schweinelende mit Pfeffer-Sahne-Sauce, Speckbohnen und Kroketten

Zutaten:
300 g Schweinelende (= Filet), auch im Speckmantel
etwas Flüssigbutter

Zubereitung:
- Backofen auf 80°C O/U vorheizen
- das Fleisch in einer heißen Pfanne kräftig ringsherum anbraten
- in eine kleine Auflaufform legen und in den Backofen stellen
- bei 80°C ca 1,5 h langsam garen
- in ca 2 cm dicke Scheiben aufschneiden und optional in eine Pfeffer-Sahne-Sauce geben

garen:
- anbraten in der Pfanne, dann bei 80°C ca 1,5 h im Backofen, offen, ohne Deckel
   wir brauchen eine KT von 65°C
019-1

das Fleisch ist gar und aufgeschnitten ...
019-2

die Lenden-Scheiben liegen nun in einer Pfeffer-Sahne-Sauce und ziehen noch etwas ...

Anmerkung:

das Fleisch war außen schön knusprig und innen durch und schön saftig ...
 

Verbesserungen:


 

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zur Inspiration:

 

 

 

 

 

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letzte Aktualisierung: 14.9.2025

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