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Zutaten:
500 g weißer Spargel
1/2 TL Zucker
1 kräftige Priese Salz
100 g Kochschinken
50 g magerer Rohschinken (Schwarzwälder)
10 g Butter
200 g Sahne
1 Ei
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
1 EL Schnittlauch
100 g Reibekäse
Zubereitung:
- den Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden, Schalen und Abschnitte für Spargelcremesuppe verwenden
- Spargel in einen Topf geben, Salz, Zucker und Wasser dazu und ca 15 min bissfest garen
- Backofen einschalten 200°C O/U
- beide Schinken in feine Streifen schneiden und mit der Butter anbraten
- Spargel abgiesen, abtropfen lassen, Spargelwasser für Spargelcremesuppe verwenden
- Spargel in die Auflaufform geben, Schinken dazu etwas vermischen
- Sahne, Ei, Muskat, Salz, Pfeffer und Schnittlauch verquirlen und über den Spargel gießen
- ca 15 min im Backofen bei 200°C O/U backen
- Reibekäse in die Auflaufform geben und weitere 10 min backen
garen:
- im vorgeheiztem Backofen, bei 200°C, Ober-/Unter-Hitze, ca 25 min
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