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Zutaten:
200 g Champignons
etwas FlüssigButter
300 g Scheinenacken
70 g Zwiebel, klein geschnitten
1 Lorbeerblatt
2 Piment-Körner, angedrückt
0,5 l Gemüsebrühe
1 EL Butter
2 EL Mehl
125 ml Weißwein, trocken
Zitronensaft
Worcestersauce
Salz & Pfeffer
Reibekäse, Toastbrot, Zitronensaft, Worcestersauce
Zubereitung:
- die Pilze klein schneiden (max 2 cm) und in etwas Flüssigbutter anbraten, salzen und pfeffern
- das Fleisch in haselnußgroße Stücke schneiden
- in einem Topf etwas Rapsöl erhitzen, Fleisch und Zwiebeln anbraten, salzen+pfeffern, keine Farbe nehmen lassen
- mit Brühe ablöschen, Pilze, Piment und Lorbeer dazu geben, etwa 1 h köcheln lassen
- in der Pfanne eine Mehlschwitze herstellen, zum Würzfleisch geben und unterrühren
- Weißwein hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken
- Würzfleisch in eine Form füllen, mit Reibekäse bestreuen und ca 10 min mit Grill überbacken
- mit Zitronensaft, Worcestersauce und Toast servieren
garen:
- im Kochtopf, dann im Backofen
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