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Gunnar Schirmer

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Schweinehaxe-2

Rezept-Nr.: 053-2

letzte Zubereitung: 4.7.2022

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Portionen:

1

Zubereitungszeit:

4 h (30 min Vorbereitung + 2,5 h garen + 1 h grillen)

Gerät:

Kochtopf, Gasgrill, Drehspieß

meine Bewertung:

einfach und lecker                                                                   perfekt

Quelle:

Ergebnis aus Experimenten

Schweinehaxe vorgekocht, dann gegrillt

Zutaten:
1 Schweinehaxe (Eisbein)
1 Wurzelgemüse
3 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren, angedrückt
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- alles in einen Topf geben und mit Wasser bedecken
- ca 2,5 h köcheln lassen
- Haxe herausnehmen, mit Rub bestreuen und sofort auf den Grill geben
- gelegentlich mit Salzwasser bestreichen

garen:
- im Kochtopf ca 2,5 h köcheln
- dann auf dem Grill 50 min bei 220°C, wir brauchen 85°C KT

die Haxe wird mit etwas Wurzelgemüse vorgekocht ...
053-2-2

dann geht’s sofort auf den Grill ...

Anmerkung:

das Fleisch war durch, ganz zart, die Schwarte schön klebrig, stellenweise knusprig, die Knochen konnte man ganz leicht herausziehen, erstklassig, leider hat etwas Würze gefehlt
 

Verbesserungen:

keine outdoor-Verbesserung mehr
 

ähnliche Rezepte:

alle Schweine-Haxen
 

zur Inspiration:

im Backofen zubereiten
 

 

 

 

 

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letzte Aktualisierung: 18.4.2025

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