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Zutaten:
125 g Bandnudeln
1 EL Olivenöl
125 g Lachs
1 Schalotte
1 Zehe Knoblauch
1 TL Tomatenmark
100 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
200 g Tomaten stückig
Salz & Pfeffer
1 TL Limettensaft
100 g Sahne
1/2 TL Dill
1 EL Petersilie
Zubereitung:
- die Bandnudeln in kochendes Salzwasser geben und bei kleiner Hitze gar ziehen lassen
- den Lachs würfeln und im Olivenöl rundum kurz anbraten, dann herausnehmen
- die fein gehackte Schalotte in die Pfanne geben, glasig anschwitzen
- Knoblauch hineinpressen, Tomatenmark dazugeben, leicht anrösten
- mit Wein ablöschen und einreduzieren lassen
- Gemüsebrühe dazu geben, 5 min köcheln lassen
- Tomaten dazu geben und kräftig würzen
- Limettensaft zugeben, 5 min köcheln lassen
- Sahne und Lachs dazugeben, kurz aufkochen lassen
- die Bandnudeln in eine große Pfanne geben, etwas Butter und Salz dazu, umrühren
- die Sauce, Dill und Petersilie dazugeben
garen:
- auf dem Herd in Topf und Pfanne
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