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Zutaten:
1,1 kg Rinderschmorbraten aus der Keule (das hatte ich gerade da, oder Rinder-Nacken)
4 TL Senf
1/2 TL Flüssigrauch
1 TL BBQ-Sauce
Rub:
1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
0,5 TL schwarzer Pfeffer
0,5 TL Chilliflocken aus der Mühle
1 TL Majoran, gerebelt
0,5 TL Zwiebelpulver
0,5 TL Knoblauchpulver
1 TL brauner Zucker
0,5 TL Senfkörner, gemörsert
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Sauce:
4 EL Hot-Chilli-Sauce
1 EL Worcester Sauce, Dresdner Art
2 EL Soja Sauce
1 EL Apfelessig
3 EL Rotwein
Zubereitung:
- Senf und Flüssigrauch vermengen und Fleisch damit einreiben
- die Zutaten für das Rub vermengen und das Fleisch damit einreiben, in den Guss-Dopf legen
- die Zutaten für die Sauce vermengen und vorsichtig über das Fleich geben
garen:
- im vorgeheiztem Backofen im Guss-Dopf mit Deckel ca 5,5 h bei 140 °C
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