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Zutaten:
600 g Schweinenacken
10 g Pökel-Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Senf
5 EL Majoran, gerebelt
1 EL Thymian, gerebelt
Zubereitung:
- Fleisch auf ca 5 cm große Stücke schneiden
- mit Salz und Pfeffer würzen, Senf einmasieren
- Majoran und Thymian auf einem Teller mischen, Fleisch darin wälzen
- in eine Dose geben und für 2 Tage in den Kühlschrank stellen
- Backofen auf 170°C O/U vorheizen
- in eine Auflaufform etwas Wasser geben, Gitterrost auflegen und Fleisch auflegen
garen:
- im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze ca 1 h 15 min
wir brauchen eine KT von min 73°C, besser ist 77°C
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