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Zutaten:
300 g Schweinenacken
5 g Pökel-Salz
1/4 TL Pfeffer
1,5 TL Senf
2,5 EL Majoran, gerebelt
0,5 EL Thymian, gerebelt
Zubereitung:
- Fleisch auf ca 8 cm große Stücke schneiden
- in einer Auflaufform mit Salz und Pfeffer würzen, Senf einmasieren
- Majoran und Thymian auf einem Teller mischen, Fleisch darin wälzen
- in eine Dose geben und für 2 Tage in den Kühlschrank stellen
- Sauerkraut und Kartoffeln in den Römer-Topf geben, Rost auflegen, Fleisch auflegen
- Römer-Topf schließen und in den kalten Backofen stellen
- Backofen auf 175°C O/U einschalten
- nach 1 h 30 min den Deckel abnehmen und weitere 20 min garen
garen:
- im Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca 1 h 30 min mit Deckel, dann 20 min ohne Deckel
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