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Zutaten:
1 Ei, hart gekocht, klein geschnitten
1 kg Kartoffeln, festkochend
1 TL Kümmel, ganz
1 EL Salz
für den Sud:
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Apfel-Essig
2 TL Zucker
80 g Zwiebel, fein geschnitten
1/2 TL Salz
Pfeffer
40 g Salami, klein geschnitten, angebraten, ohne Öl
2 TL Senf, mittelscharf
160 g Gewürzgurken, klein geschnitten
1 Apfel, säuerlich (Boskop), geschält, fein geschnitten
200 g Fleischsalat, eventuell nachschneiden
2 EL Schnittlauch, geschnitten
Zubereitung:
- zuerst wird das Ei gekocht, ca 13-15 min, abkühlen lassen, klein schneiden
- die Kartoffeln mit 1 EL Salz und 1 TL Kümmel kochen, später abgiessen, abschrecken, lauwarm pellen
- den Sud ansetzen, kurz aufkochen lassen
- die Salami anbraten, dann Pfanne anschrägen, um das Öl mit Krepp abzuwischen
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- den noch warmen Sud in eine Schüssel geben und die noch warmen Kartoffeln dazu schneiden
- alle Zutaten dazu geben und gut vermengen und im Kühlschrank ziehen lassen
- am Serviertag noch mal gut vermengen und abschmecken (Gurkenwasser, Salz, Pfeffer, Zucker)
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