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Zutaten:
2 EL Rapsöl
170 g Zwiebel, klein geschnitten
125 g Rohschinkenwürfel
750 g grüne Bohnen TK oder Glas/Dose, auf max 4 cm geschnitten
140 g Möhre, schälen, sehr klein schneiden
90 g Knollensellerie, schälen, sehr klein schneiden
1/2 Porree, in halbe Ringe schneiden
450 g Kartoffeln, festkochend, schälen, klein schneiden, max 1,5 cm
400 g Schmalzfleisch
5 Piment-Körner
1 Bund Bohnenkraut oder 2 EL getrocknet
800 ml Rinderfond
ca 0,5 l Rinderbrühe
1 TL Zucker
Salz & Pfeffer
Mehlschwitze (1 EL Butter + 2 EL Mehl)
Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- Öl in den Topf geben, Zwiebeln anschwitzen, Schinken dazugeben
- gesamtes Gemüse zugeben, kurz anbraten
- Fond, Schmalzfleisch und Gewürze zugeben und leicht köcheln lassen
- wenn alles weich ist (nach ca 40 min), kann man die Mehlschwitze zugeben
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