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Zutaten:
500 g Schweinefleisch, in dünne mundgerechte Scheiben geschnitten
1 EL Ghee
200 g Bohnen
200 g Brokoli
15 TL grüne Curry-Paste (ja, wirklich 15 TL)
500 ml Kokosmilch
3 TL Palmzucker (=Kokosblütenzucker), alternativ 10 Datteln getrocknet, klein geschnitten
2 EL Austernsauce, alternativ Fisch-Sauce
6 Kaffir-Limettenblätter, alternativ Limetten-Abrieb und etwas Saft
1 grüne Chillischote
Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- das Fleisch in Ghee anbraten, bis es leicht gebräunt ist
- dann das Gemüse hinzufügen, mit Pfeffer nachwürzen
- mit Salz sehr vorsichtig würzen, denn Fisch-Sauce und Curry-Paste bringt Salz mit
- etwas weiter braten und dann alles aus der Pfanne nehmen
- Curry-Paste kurz anbraten, Kokosmilch einrühren und kurz köcheln lassen
- Fleisch und Gemüse wieder hinzugeben, Palmzucker einrühren
- Austern-Sauce, Limettenblätter und Chillischote dazu geben
- ca 20 min leicht köcheln lassen
garen:
- in einem Bräter auf dem Herd
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