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Zutaten:
für den Sud:
800 g Suppenfleisch (Rind, Eisbein, Hammel, Lamm ...)
Salz & Pfeffer
1 Knoblauchzehe, längs halbiert
2 Lorbeerblätter
4 Pimentkörner, angedrückt
1 Wurzelgemüse, grob geschnitten (1 Möhre, Sellerie, Porree)
1 Zwiebel, geviertelt
1 l Fleischbrühe (so viel, bis alles bedeckt ist)
1 Zwiebel, fein gehackt
1 kg Kohlrübe
2 Möhren, geschält und in halbe Scheiben geschnitten
1/2 l Gemüse-Brühe
1 TL Majoran, gerebelt
1 TL Kümmel, ganz
1 Priese Zucker
Salz & Pfeffer
500 g Kartoffeln, fest kochend, in kleine Würfel geschnitten
Zubereitung:
- alle Zutaten für den Sud in einen Topf geben, mit Brühe bedecken und ca 2 h köcheln lassen, mit Deckel
- in der Zwischenzeit die Zwiebeln schneiden und in einen grösseren Topf geben
- mit etwas Rapsöl glasig anschwitzen, Topf vom Herd nehmen
- Kohlrübe schälen, klein schneiden und zu den Zwiebeln geben
- Möhren schälen und in halbe Scheiben schneiden, beiseite stellen
- den Sud durch ein Sieb zu den Kohlrüben geben, Gemüse kann weg
- Fleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen, klein schneiden, beiseite stellen
- die Zwiebeln, Kohlrüben, Sud, Möhren, Gewürze und Brühe zum Kochen bringen und ca 30 min köcheln lassen
- Kartoffeln schälen und schneiden
- Kartoffeln dazu geben und weitere 30 min köcheln lassen, bis alles weich ist
- dann das Fleisch hinzu geben und weitere 30 min köcheln lassen
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