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Zutaten:
1 EL Butterschmalz
500 g Rindergeschnetzeltes
1 EL Mehl
75 g Schinken roh, kleine Würfel
250 g Zwiebeln, klein geschnitten
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
0,5 l Schwarzbier
Salz und Pfeffer
1/2 TL Majoran, gerebelt
1 Lorbeerblatt
1 TL Essig
1 TL Zucker
100-250 ml Gemüsebrühe
1 EL Petersilie, gehackt
Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- Butterschmalz in den DO geben und gut anheizen
- Rindfleisch etappenweise zugeben und anbraten
- Mehl, Schinken, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben
- mit Bier ablöschen
- Gewürze dazu und köcheln lassen
- zwischendurch nachschauen, umrühren, abschmecken, evtl. Brühe aufgießen
garen:
- im DutchOven DO2 (Petromax ft3), Anbraten auf Gas, dann 2 h, 5 Kohlen unten, 7 Kohlen oben,
später unten welche nachschieben
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