Bierfleisch

aktualisiert
am: 21.1.2024

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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

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Rezept-Nr.: 104

letzte Zubereitung: 6.12.2020

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Portionen:

4

Zubereitungszeit:

2,5 h (30 min Vorbereitung + 2 h garen)

Gerät:

Feuerschale1, DutchOven DO2

meine Bewertung:

einfach und sehr lecker                                                            ganz gut

Quelle:

Alex’s Firefood (YouTube-Video)

104-8

Bierfleisch mit Kartoffelpüree

Zutaten:
1 EL Butterschmalz
500 g Rindergeschnetzeltes
1 EL Mehl
75 g Schinken roh, kleine Würfel
250 g Zwiebeln, klein geschnitten
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
0,5 l Schwarzbier
Salz und Pfeffer
1/2 TL Majoran, gerebelt
1 Lorbeerblatt
1 TL Essig
1 TL Zucker
100-250 ml Gemüsebrühe
1 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- Butterschmalz in den DO geben und gut anheizen
- Rindfleisch etappenweise zugeben und anbraten
- Mehl, Schinken, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben
- mit Bier ablöschen
- Gewürze dazu und köcheln lassen
- zwischendurch nachschauen, umrühren, abschmecken, evtl. Brühe aufgießen

garen:
- im DutchOven DO2 (Petromax ft3), Anbraten auf Gas, dann 2 h, 5 Kohlen unten, 7 Kohlen oben,
  später unten welche nachschieben

104-1

das brauchen wir ...

104-2

das Fleisch wird etappenweise angebraten, hier auf Gas ...

104-3

Mehl, Schinken und Zwiebeln sind jetzt drinn ...

104-4

nun wurde mit Bier abgelöscht ...

104-5

alles ist im Dopf und köchelt, die äußeren Kohlen werden später rangezogen ...

104-6

zwischendurch nachschauen, abschmecken und evtl nachwürzen ...

104-7

es ist angerichtet ...

Anmerkung:

das Fleisch war weich und sehr würzig, es war genügend Sauce dabei, sehr guter Geschmack mit leichter Biernote

Verbesserungen:

 

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zur Inspiration:

Bierfleisch, YouTube-Video, BBCrew

 

 

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