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Zutaten:
500 g Schweinenacken, ohne Knochen
Olivenöl
Marinade (Rub 803):
1 TL brauner Zucker
2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL weißer Pfeffer
3 TL Salz
2 TL Zwiebelpulver
2 TL Selleriesalz
1 TL Chiliflocken, gemahlen
2 Zehen frischer Knoblauch, fein gehackt, oder 2 TL Knoblauchgranulat
3 EL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Cayenne Pfeffer
300 g Zwiebeln
1 Paprikaschote, rot
Jalapenos, Habaneros
2 EL BBQ-Sauce
Zubereitung:
- Gewürze vermengen
- Fleisch in Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen, mit 25 g Würzung bestreuen
- in eine Dose geben und 24 h im Kühlschrank ziehen lassen
- Zwiebeln und Paprika in Scheiben schneiden
- Fleisch hochkant in den DutchOven einstapeln, Zwiebeln und Paprika dazwischen
- BBQ-Sauce oben drauf
garen:
- im vorgeheiztem Backofen bei 150°C Ober-/Unterhitze, 2,5 h, immer mit Deckel
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