Zutaten: 500 g Schweinenacken (mageres Fleisch verwenden, zB Schweinerücken, Schnitzel, Schinkenbraten) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 EL Olivenöl
für den Rub: 1,5 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Oregano 1 TL Thymian 1 TL Majoran 1 TL Salz 1 TL Senfkörner, gemörsert 1/2 TL Pfeffer 1 TL Knoblauchgranulat 1 TL Zwiebelgranulat 1/2 TL CayennePfeffer
150 g Champingons
1 Paprikaschoten rot
für die Sauce: 200 g Sahne 100 g Schmand 1 EL Ajvar 3 EL Tomatenmark 40 ml Metaxa Salz & Pfeffer & Paprika
Zubereitung: - die Gewürze zu einem Rub mischen
- die Zwiebeln zu Halbringen oder Streifen schneiden - das Fleisch in 1 cm Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben - Olivenöl dazu geben und einmasieren, Rub, Zwiebelstreifen und Knoblauch einmengen
- das Fleisch in eine Dose füllen und für min 24h in den Kühlschrank geben
- Paprika und Pilze putzen, klein schneiden und vorbereiten
- in einer Pfanne das Fleisch in ganz wenig Öl scharf anbraten, in den DO geben, zudecken - Pilze anbraten, würzen, und den klein geschnittenen Paprika in den DO geben - mit Sahne den Bratansatz ablöschen
- Fortsetzung folgt ...nicht ... garen: -
|