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Zutaten:
30 g Reis-Nudeln
120 g Weißbrot
ca 4 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
175 g Kirschtomaten, geviertelt
2 Priesen Zucker
90 g Salatgurke, in viertel-Stücke geschnitten
50 g rote Zwiebel, in sehr feine Halbringe geschnitten
3 EL Petersilie
50 g Oliven, Kalamata, entsteint, in Ringe geschnitten
Salz & Pfeffer
125 g Hirtenkäse
für das Dressing:
2 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
2 Priesen Salz
Zubereitung:
- die Reis-Nudeln in kochendem Salzwasser ca 12 min ziehen lassen, abgießen, abkühlen lassen
- Weißbrot in 15 mm Würfel schneiden
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Weißbrotwürfel anrösten, etwas salzen
- später den fein gehackten Knobi dazugeben, Hitze aus
- Tomaten in eine Schüssel geben, 2 Priesen Zucker dazu
- Gurke, Zwiebel, Petersilie und Oliven dazu geben, leicht salzen (Kräutersalz)
- Dressing anmengen und darüber geben
- Hirtenkäse grob zerkrümeln und über das Gemüse geben, etwas durchheben
- Brot und Nudeln unterheben
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