Beef-Schichtfleisch

aktualisiert
am: 13.10.2024

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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

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Rezept-Nr.: 014

letzte Zubereitung: 21.7.2024

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Portionen:

2

Zubereitungszeit:

30 min + 3,5 h (garen)

Gerät:

Backofen, Gußtopf

meine Bewertung:

einfach und lecker                                                                       perfekt

Quelle:

Rinderschichtfleisch in DO

014-6

Beef-Schichtfleisch, mit Rotkohl und gebackenen Klösen

Zutaten:
400 g Rindfleisch, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
Salz & Pfeffer oder Rub
Senf
120 g Zwiebeln, in Ringe geschnitten
50 g Bauchspeck geräuchert
optional Gewürzgurken
100 ml Rinderfond
4 EL BBQ-Sauce

Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- die Fleischscheiben beidseitig salzen, pfeffern, auf einer Seite senfen, evtl ruben
- Fleisch hochkant in den Dopf stapeln, Speck und Zwiebeln dazwischen
- eventuellen Platz mit Kartoffelscheiben ausfüllen
- Rinderfond und BBQ-Sauce drüber geben

garen:
- im vorgeheiztem Backofen anfangs bei 200°C, wenn es kocht dann bei 150°C,
  immer mit Deckel, ca 3,5 h, wir brauchen eine KT 80°C-85°C

014-1

das brauchen wir ...

014-2

das Fleisch ist gewürzt und wird in den Dopf eingestapelt ...

014-3

fertig gefüllt, ab in den Ofen ...

014-4

fertig ...

014-5

es ist angerichtet ...

Anmerkung:

das Fleisch war butterzart und OK, etwas zu schwach gewürzt, zu viele Zwiebeln dabei
 

Verbesserungen:

ist im Rezept schon geändert
 

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zur Inspiration:

 

 

 

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