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Zutaten:
700 g Hühnchen-Oberschenkel
200 g Zwiebeln
150 g Knollensellerie
300 g Möhren
50 g Lauch
2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 Lorbeerblätter
1 Nelke
1 Priese Muskat
6 Piment-Körner, angedrückt
1,5 Liter Wasser (Nudelwasser)
0,5 Liter Gemüsebrühe (aus Nudelwasser)
1 Dose Erbsen und Möhren, 265 g netto, Saft kann weg
1 Glas Spargelabschnitte, 170 g netto, Saft kann weg
1 Bund Petersilie
200 g Nudeln, + eine kräftige Priese Salz
Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- Hühnchenfleisch, grob geschnittenes Gemüse und Gewürze in einen Topf geben
- mit Wasser auffüllen und leicht köcheln lassen
- nach 1 h das Fleisch heraus nehmen, etwas abkühlen lassen
- Gemüse ca 1 h weiter köcheln lassen
- den Sud in einen großen Topf durch ein Sieb geben, Gemüse kann weg
- das Hühnchenfleisch vom Knochen befreien, klein schneiden, wieder reingeben
- die Erbsen und Möhren aus der Dose, Möhren nachschneiden, ohne Saft dazu geben
- die Spargelabschnitte nachschneiden, ohne Saft dazu geben
- die Nudeln separat garen (15 min) und kurz vor Ende mit der Petersilie dazugeben
garen:
- im Kochtopf auf dem Herd
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