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Zutaten:
20 g Schweineschmalz (= 1 EL)
150 g Bauchspeck, klein geschnitten
150 g Zwiebeln, geschält, klein geschnitten
1 Suppengrün (100 g Karotten, 100 g Knollensellerie, 60 g Lauch, 2 Stengel Petersilie), klein geschnitten
2 l warmes Wasser
500 g Erbsen (halbe grüne getrocknete Schälerbsen)
8 TL Gemüsebrühpulver
1 EL Majoran, gerebelt
350 g Kartoffeln (mehlig kochend), geschält, in kleine Würfel geschnitten
4 Streuerstöße weißer Pfeffer, mehr nicht!
1 Priese Zucker
1 TL Senf
4 Priesen Salz
250 g Wiener Würstchen, klein geschnitten
Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- Schweineschmalz im Topf bei niedriger Hitze schmelzen
- Bauchspeck dazu und leicht auslassen
- Zwiebel dazu, bis sie glasig sind
- Karotten, Sellerie, Lauch dazu, Temperatur erhöhen, Deckel drauf, immer gut umrühren
- 1 l Wasser hinzugeben, gut umrühren, Hitze reduzieren
- Erbsen hinzugeben und restlichen 1 l Wasser hinzugeben
- alles zum Kochen bringen
- Gemüsebrühpulver und Majoran hinzufügen, 20 min leicht köcheln lassen
- Kartoffeln dazugeben, 45 min leicht köcheln lassen
- eventuell etwas Wasser nachgiessen 0,25 l, eventuell auch nochmal 0,25 l
- mit Pfeffer sehr vorsichtig und Salz abschmecken
- Petersilie und Würstchen dazugeben
- weiter ziehen lassen, bis die Erbsen zerkocht sind (ca 30 min), immer wieder abschmecken
garen:
- im Topf auf dem Herd
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