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Zutaten:
500 g Rindfleisch (Gulasch), mager, zum Schmoren, klein geschnitten
Salz und Pfeffer
1 EL Ghee, alternativ Butterschmalz
220 g Zwiebeln, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 cm Ingwerwurzel, geschält, geraspelt, 10g netto
1 EL Tomatenmark
1 EL Garam Masala
1/2 TL Kurkuma
200 g Tomaten stückig (= 1/2 Dose)
250 ml Gemüsebrühe
50 g Creme fraiche
Sojasauce
Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- Fleisch mit Salz und Pfeffer kräftig würzen
- Bräter mit Ghee anheizen, Fleisch kräftig anbraten (Stufe 8) und heraus nehmen, Hitze reduzieren (Stufe 4)
- etwas Butterschmalz nachgeben und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer andünsten
- Tomatenmark, Garam Masala und Kurkuma zugeben und mit anrösten
- Tomaten (stückig) dazugeben, Fleisch wieder rein, Brühe dazu
- ca 3,5h köcheln lassen
- kurz vor dem Servieren alles gut aufkochen
- etwas Sauce abnehmen, mit Creme fraiche vermischen und wieder rein
- mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken
garen:
- im GussDopf auf dem Herd, anbraten bei kräftiger Hitze, dann leichte Hitze für ca 3,5 h
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