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Zutaten:
1 Kaninchen, ca 1,5 kg, zerlegt, eventuelle Silberhaut vom Rücken entfernen
3 EL Rapsöl
3 Zwiebeln, geschält, grob geschnitten
2 Möhren, geschält, in Spalten geschnitten
1 Scheibe Knollensellerie, grob geschnitten
2 Knoblauchzehen, geschält, in Scheiben geschnitten
Senf
0,5 l Gemüsebrühe
1 EL Saucenkuchen
Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- die Fleischstücke salzen, pfeffern und in etwas Öl von allen Seiten gut anbraten
- Fleisch heraus nehmen, zugedeckt warm stellen
- Gemüse anbraten, Fleisch ganz leicht einsenfen und zum Gemüse geben
- Gemüsebrühe aufgießen und mit Deckel in den Ofen stellen
- ca 1 h im Backofen mit Deckel garen, etwas abkühlen lassen
- Fleisch herausnehmen, Sauce passieren, abschmecken, andicken, Fleisch wieder rein
garen:
- im Backofen bei 175°C mit Ober-/Unterhitze ca 1 h, kann man auch schon am Vortag machen
- Garzustand prüfen, eventuell etwas Wasser auffüllen
- und weitere 30 - 60 min bei 150°C mit Deckel garen
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