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Zutaten:
2 Schweineschnitzel
für die Marinade:
1 Knoblauchzehe
100 g Zwiebel, fein geschnitten
1/4 TL Thymian
1/4 TL Rosmarin
1/4 TL Chiliflocken
0,33 l Bier (Schwarzbier)
für die Füllung:
Salz & Pfeffer
4 EL Pesto Rosso
3 Scheiben Schinken, roh
Käse (Parmesan)
für die Sauce:
1 EL Olivenöl
Zwiebeln aus der Marinade
2 TL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
500 g passierte Tomaten
200 ml Sahne
2 EL Schmelzkäse, Sahne
1 TL Rosmarien
1/2 TL Thymian
3 Sardellenfilets, ganz fein geschnitten, alternativ: Sardellenpaste
1 kräftige Priese Zitronenpfeffer
später in die Sauce:
etwas Reibekäse
Zubereitung:
- die Schnitzel, waschen, trocken tupfen, klopfen, etwas kleiner schneiden
- mit der Marinade in eine Dose geben, 1 d im Kühlschrank ruhen lassen
- die Schnitzel aus der Marinade nehmen und trocken tupfen
- salzen, pfeffern, mit Pesto bestreichen, mit Schinken und Käse belegen
- einrollen, mit Zahnstocher fixieren und in einer Pfanne etwas anbraten
- die Rollen in eine Auflaufform geben
- in einem Topf etwas Olivenöl erhitzen
- die Zwiebeln aus der Marinade glasig andünsten, Tomatenmark dazugeben, mitrösten
- Knoblauch dazu geben, kurz mitbraten
- passierte Tomaten und Sahne aufgießen
- Schmelzkäse zugeben, etwas zerdrücken und schmelzen lassen
- Gewürze zugeben und abschmecken
- Sauce über die Schnitzel geben, mit Folie abdecken und in den vorgeheizten Backofen stellen
- nach ca 30 min die Folie entfernen, etwas Reibekäse über die Röllchen geben
- weitere 25 min backen
garen:
- im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze, 30 min mit Deckel
dann weitere 25 min ohne Deckel bei 180-200°C Ober-/Unterhitze
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