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Zutaten:
1 EL Koriander-Samen, geröstet, gemörsert
Öl
500 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
2 große Zwiebeln (ca 250 g), fein geschnitten
2 EL Tomatenmark
1 TL Knoblauchpaste
1 TL Ingwerpaste
2 große Tomaten (ca 250 g), klein geschnitten
1 TL Kreuzkümmel
7 Pfefferkörner
1/2 TL Kardamom
4 Gewürznelken
1/2 TL Zimt
1 TL Chili Pulver
1 Chili-Schote
0,5 l Gemüsebrühe
zum Abschmecken etwas CayennePfeffer, GaramMasala, Salz
1 TL Limettensaft
1/2 Cup Korianderblätter gehackt
2 cm Ingwer, fein geschnitten
Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- den Koriander-Samen trocken anrösten, abkühlen lassen und mörsern
- Öl in einem Bräter erhitzen und Hackfleisch bei großer Hitze etappenweise anbraten
- Hackfleisch herausnehmen, bei Seite stellen, Hitze reduzieren
- die Zwiebeln glasig anschwitzen
- Tomatenmark, Knoblauchpaste und Ingwerpaste dazu geben und mit anrösten
- alle restlichen Gewürze, Tomaten, Hackfleisch und Brühe zugeben, mit Deckel leicht köcheln lassen
- kurz vor dem Servieren Limettensaft, Korianderblätter und Ingwer zugeben
- mit Salz abschmecken
garen:
- im Bräter, ca 1,5 h
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