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Zutaten:
375 g Kartoffeln
200 g Möhren
300 g Prinzess-Bohnen (TK)
4 EL Rapsöl
50 g Zwiebel, fein geschnitten
300 g Kasseler (Minutensteaks, Koteletts)
100 g Sahne
2 TL Senf, mittelscharf
10 Stiele Petersilie
1/2 EL kalte Butter
Zubereitung:
- Kartoffeln in Salzwasser als Pellkartoffeln ca 17 min nicht zu weich kochen, oder vom Vortag
- in einem Kochtopf Salzwasser ansetzen zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren (Stufe 4)
- Möhren schälen und in Scheiben schneiden
- Bohnen putzen und auf max 5 cm schneiden
- Möhren rein und wenn es köchelt, 6 min köcheln lassen
- dann Bohnen dazu geben und wenn es erneut köchelt, weitere 2 min köcheln
- in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen
- Kartoffeln abkühlen lassen, pellen und in Stücke schneiden (max 2 cm)
- das Fleisch in Würfel schneiden (max 15 mm)
- in einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen
- die Zwiebeln und die Kartoffelstücke ca 5 min anbraten, gelegentlich wenden
- in einer kleinen Pfanne 2 EL Öl erhitzen
- das Fleisch ca 6 min anbraten
- Bohnen und Möhren in die große Pfanne geben, weitere 5 min braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Fleisch heraus nehmen und zum Gemüse geben, Öl zurück lassen
- den Bratenansatz mit Sahne loskochen
- Senf einrühren, ca 2 min köcheln lassen, mit Pfeffer abschmecken
- die Petersilienblätter abzupfen, klein hacken
- die kalte Butter unter die Sahne heben
- Senfsoße über das Gemüse geben und mit Petersilie bestreuen
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