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Zutaten:
450 g Rindfleisch
130 g Zwiebel, in viertel Ringe geschnitten
250 ml Rotwein, trocken
40 ml Rotwein-Essig
40 ml Cognac
1 TL Pfefferkörner, gemörsert
2 Lorbeerblätter
3 Gewürznelken
2 EL Öl
1 EL Mehl
1 EL Tomatenmark
0,5 l Rinderbrühe
250 g Snak-Möhren, in kleine Scheiben geschnitten
150 g Pilze (Shitake)
350 g Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
100 g Sahne
1 TL Zucker
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden
- Beize herstellen, Fleisch dazugeben, gut vermengen und für zwei Tage in den Kühlschrank
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- die Stiele der Pilze heraus drehen, klein schneiden, Pilze schneiden
- in einem Topf Öl erhitzen, Fleisch anbraten, mit Mehl bestäuben
- Tomatenmark und Pilzstiele zugeben
- mit der Beize und Brühe ablöschen
- Möhren, Pilze und Kartoffeln zugeben
garen:
- 3 h auf kleiner Flamme köcheln, immer mit Deckel
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