Rind-Chorizo-Ragout
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 22
.12.2019

Rezept-Nr.: 070

letzte Zubereitung: 22.12.2019

 

 

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Portionen:

3

Zubereitungszeit:

3,5 h (30 min Vorbereitung + 3 h garen)

Gerät:

Bräter mit Deckel, Herd

meine Bewertung:

einfach und lecker                                                                 sehr gut

Quelle:

Chefkoch (KingCookin)

070-402

Rindfleisch-Chorizo-Ragout mit Bandnudeln

Zutaten:
500 g Rindfleisch
Salz & Pfeffer
Rapsöl
150 g Chorizo, klein geschnitten
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Tomatenmark
400 g Tomaten, stückig
250 ml Rinderfond, eventuell später den Rest nachgiessen
100 ml Rotwein
2 Lorbeerblätter
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Thymian
4 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- Fleisch klein schneiden, salzen und pfeffern
- Pfanne mit etwas Öl kräftig anheizen, Fleisch scharf anbraten und heraus nehmen
- etwas Öl nachgeben, Chorizo anbraten, Knoblauch dazu pressen, Tomatenmark mit anrösten
- Tomaten, Fond, Rotwein, Lorbeerblätter und Paprika zugeben, Deckel drauf
- ca 2 h leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren, Fond nachgießen und abschmecken
- Frühlingszwiebeln zugeben und ca 1 h köcheln, bis das Fleisch weich ist

garen:
- im Bräter mit Deckel, kleine Stufe, ca 3 bis 3,5 h

070-103

das brauchen wir ...

070-203

fast fertig ...

070-305

es ist angerichtet ...

Anmerkung:

ein kräftiger sehr aromatischer Geschmack, das Ragout hatte eine milde Schärfe

Verbesserungen:

zur Chorizo 1-2 Zwiebeln mit anschwitzen

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