Grüne Klöse

aktualisiert
am: 21.1.2024

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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

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Rezept-Nr.: 076-1

letzte Zubereitung: 25.12.2023

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Portionen:

10 (15 Klöse)

Zubereitungszeit:

am Vortag beginnen, 2 h (1 h 40 min Vorbereitung + 20 min garen)

Gerät:

Herd, Kochtopf

meine Bewertung:

einfach und sowas von lecker                                                       perfekt

Quelle:

Rezept von meiner Oma, Tradition aus dem Vogtland

Grüne Klöse, wie von Oma

Zutaten:
Kartoffeln, mehlig kochend
   1,6 kg sind ca 11 Stück ergibt  5 Klöse, 1 gestr. TL Salz
   3,2 kg sind ca 22 Stück ergibt 10 Klöse, 2 gestr. TL Salz
   4,8 kg sind ca 33 Stück ergibt 15 Klöse, 3 gestr. TL Salz

Zubereitung:
- am Vortag 1/3 der Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen
- alles schälen
- rohe Kartoffeln raspeln (Scheibe G, Drehzahl 8), in kleine Schüssel geben
- gekochte Kartoffeln raspeln (Scheibe A, Drehzahl 1), in eine große Schüssel geben
- Töpfe mit Wasser ansetzen, je einen TL Salz rein
- rohe Kartoffeln mit einem Pressbeutel in eine kleine hohe Schüssel auspressen
- die ausgepressten Kartoffeln zu den gekochten dazugeben
- das Kartoffelwasser abgiessen, die Stärke zurückbehalten und mit in die große Schüssel geben
- entsprechend Salz dazu geben
- alles zu einem Teig verkneten, nur wenn es unbedingt erforderlich ist, etwas kochendes Wasser dazugeben
- Klöse formen, nicht zu groß machen
- Hände immer wieder mit kaltem Wasser abspülen
- Klöse in kochendes Wasser geben und ca 20 min auf ganz kleiner Flamme ziehen lassen, bis sie hoch kommen

076-1-1

das brauchen wir ...

076-1-2

gekochte Kartoffeln geraspelt und rohe Kartoffeln geraspelt ...

076-1-3

die ausgepressten rohen Kartoffeln kommen zu den gekochten Kartoffeln ...

076-1-4

der Teig darf nicht zu dünn sein, eher etwas fester ...

076-1-5

die Klöse müssen nun ziehen ...

Anmerkung:

die Form, die Farbe und der Geschmack erinnert mich immer an Weihnachten bei meiner Oma
 

Verbesserungen:


 

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